Jeg og 21 andre danskere, halvdanskere, dansksindede, tilgifte Danmarksbeundere, Danmarkfreaks og direkte importeret i landet boende dansker var i færd med at rede en dansk kulturskat fra at blive udryddet. Ja, selv i Danmark er denne race ved at forsvinde fra havets overflade eftersom landet bliver oversvømmet med det såkaldte: HURTIG mad , produceret til og for den travle danske arbejdsmyre og ungdom, der endnu ikke har stiftet nærmere bekendtskab med dette vidunderlige, med kærlighed og præcision tilberedte stykke: DANSK SMØRREBRØD. En lækkerbisken, en højtbelagt kulinarisk forkælelse tilberedt med de bedste råvare fra bunden af og ORDNUNG MUSS SEIN, selv smørelsen skal ligge perfekt, mens brødet nænsomt drejes.
Lene Vanting, køkkenlederen med den sunde jyske accent og en bred viden om smørrebrødskunsten samt de velkendte værdier for det gode køkkenhåndværk ledte os gennem denne danske aften med toner fra Kim Larsens nye CD: Fra Glemmebogen.
10 forskellige stykker blev vi gjort bekendt med, som alle blev lavet efter kunstens regler: VIGTIGST altid salaten der dækker brødet og så.... silden, den hvide med karrysalat og løgringe garneret, pyntet med dild, agurk og lidt tomat skåret som en yndig svalehale - uden kærner for GUDS skyld, så det ikke "sjapper". Så den røde med kapers og rødløg + en dildkvist. Så æggemaden med klister i form af rigeligt mayonnaise dækket med Danish Grown Prawns, garniture af citron og agurk miks - skær endelig agurken skråt, så bliver den større og passer i strib med citronen, så lidt dild og svalehale tomat. Bunden er lagt, tænker vi alle, som i mellemtiden får at vide, at der er forskel på håndmadder og smørrebrød og ret har Fruen, for indtil fredag den 13, har de fleste af os nok kun lavet de første og er så at sige rigtige smørrebrødsjomfruer!
Vi suser videre til kødet: Dyrlægens natmad med Strygns leverpostej, saltkød, hjemmelavet sky, rå løgringe og asier. Asie garnituren skal helst ligne fjerpragten af en gås, når den nænsomt skæres ud som en hvid vifte og lægges bagved. Vandet må nu godt løbe lidt i mundvigene, inden leverpostejstykket med bacon, champignon, sky, rødbeder og asier præsenteres. 3 stk. skåret leverpostej, vi hverken maser eller smører postejen i stykker! 3 stk. flæskestegspålæg lagt bøjet på, så vi tror, når det vælter ud over salaten, at vi får noget for pengene. Rødkålen ligges i hullet i midten og farvekontrasten sættes med 3 skiver tyndskåret appelsin drejet og sat på toppen - glem ikke gåsefjers asierne og rødbederne. Roastbeefen også gange 3 med masser af remoulade danischer Art samt ristede løg, agurkesalat, revet peberrod, karse og svalehale tomat, som dog skal ligge højt for rødt på rødt går ikke! Rullepølsens tur er kommet også gange 3 med sky, rå løgringe, agurkesalat og karse top - og oprindeligt forbudt den frygtede italienske salat for fedt på fedt, de' for fedt ! - så den undlader vi.
Osten findes frem, og imens vi spiser med øjnene kommer undtagelsen fra reglen - INGEN salatblad denne gang, kun ost på rugbrød eller franskbrød med tri color : grøn, gul og rød peber skåret i ringe med saltstang garniture i midten. Gamle Ole med fedt smurt, løgringe i top og rom i ringen så kan festen begynde!
Men først var vi i krig. Fra 19.00 - ca. 20.00 producerede vi ca. 100 stk. dansk smørrebrød, og kulturarven og aftenen var redet. Vi pyntede humøret med Carlsberg og Rød Aalborg og sad ellers som stolte skolebørn med store øjne, sult i maven, men godt tilfredse med vores redningsakt - ja karakter blev der ikke givet, men derimod en stor hånd til Lene for det store arbejde (8 timers forberedelse) samt en smuk dansk vase til minde om en vellykket, sjov og ikke mindst MENINGSFYLDT aften.
Hvor er Du næste gang ?
Om der bliver en sådan, står skrevet i stjernerne. Vil du vide mere kan Lene
Vanting kontaktes på Lene@vanting.com -
for hun er ikke kun Smørrebrødfrue, Julefrokost specialist under Meels on Wheels/Vanting
Party Service men tilbyder også en relocationservice.
Vi takker og bukker - Lene tak for en herlig dansk aften.
Hvide sild, karrysalat, rå løgringe, tomat, agurk, dild (fedt)
Røde sild, kapers, rå hakket rødløg, dild (fedt)
Æg, mayonnaise, rejer, citron skive, agurk, dild, tomat
Dyrlægens natmad, leverpostej, saltkød, sky, rå løgringe, asier, karse
Leverpostej, sky, bacon, champignon, rødbeder, asier
Rullepølse, sky, rå løgringe, agurkesalat, karse (fedt)
Roastbeef, remoulade, ristet løg, høvlet peberrod, agurkesalat, tomat, karse
Flæskesteg, rødkål, appelsin, asier, agurk,(fedt)
Gammel Ole, sky, rå løgringe, mørk rom, (fedt)
Danbo ost med rød og grøn peber, saltstænger (fedt)
Rugbrød, franskbrød, smør, (fedt), salatblad